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José Manuel García Marín

POLÍTICAMENTE INCORRECTO

POLÍTICAMENTE INCORRECTO

 

 

 

      La gastronomía es un indicativo de cultura, uno de ellos, pero NO es cultura. A ver si nos enteramos, que hay programas sobre cocineros hasta la saciedad.

   Los cocineros -conste que me encanta el resultado de su trabajo-, son artesanos de los fogones, no comparables a artistas como Leonardo da Vinci, Beethoven, Mozart o Picasso. El alfarero es un artesano cuya labor es encomiable, pero no es un escultor.

      En referencia a esa pesadez actual, de la que no se salva ninguna cadena, hay que añadir otro matiz: quedan platos preciosos, pero insuficientes, sobre todo porque "restaurante" viene de "restaurar". Otra cosa es irse de tapas para probar sabores, pagándolas a precio de oro, como obliga la estulticia. ¿O es que el paladar no disfruta con una buena paella, por ejemplo, lo suficientemente abundante como para calmar el hambre? Pues eso.

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